Sementes de Alcachofra Imperial Star, da espécie Cynara scolymus. Esta variedade apresenta inflorescência na cor verde, diferente da maior parte dos cultivares, que são na cor roxa. A segunda característica de destaque é o seu sabor acentuado.

A altura da planta da Alcachofra Imperial Star alcança de 80 cm a 120 cm. Cada planta produz de duas a três inflorescências, com diâmetro de 6 cm a 8 cm e altura de 10 cm. A planta é perene e necessita de frio para formar as brácteas (as pétalas da alcachofra). O ponto de colheita é quando as inflorescências ainda estão na forma de botão. A parte comestível da alcachofra é a sua inflorescência. Mas as raízes e as folhas também são usadas, neste caso como chá diurético.

O ciclo é de 150 dias no inverno. A germinação leva de sete a 21 dias na temperatura considerada ideal, que é de 20 oC a 30 oC. A semeadura pode ser feita em bandejas numa profundidade máxima de 1,5 cm. O transplantio deve ser realizado quando a muda atinge 10 cm. A Alcachofra Imperial Star é recomendada em especial para as regiões brasileiras em que faz frio, como os estados do Sul, além de São Paulo e do sul de Minas Gerais.